Лимонна кислота

Лимонна кислота – це харчова добавка,  яка входить в список дозволених в Україні та відноситься до органічних кислот і є природним консервантом. Лимонна кислота досить широко поширена в природі, вона міститься у всіх плодах цитрусових, в ягодах, стеблах тютюнових культур, хвої. Особливо великим вмістом цієї кислоти відрізняються недостиглі лимони і китайський лимонник. 

Властивості лимонної кислоти :

•\tрозчинна у воді; 

•\tє складовою частиною будь-якої  живої клітини; 

•\tбере участь в обміні речовин; 

•\tповністю засвоюється організмом. 

Застосування лимонної кислоти : 

Лимонну кислоту використовують як підкислювач, регулятор кислотності, стабілізатор  забарвлення. 

Вона застосовується для виробництва кондитерських виробів, джемів та подібних виробів з плодово-ягідної сировини, консервованих і заморожених овочів і фруктів, рослинних і тваринних жирів, алкогольних і безалкогольних напоїв, сирів, м'ясних напівфабрикатів, для обробки свіжої риби. 

Лимонну кислоту використовують також в домашній кулінарії при приготуванні компотів, консервації, соусів, маринадів, желе, різних начинок для пирогів і тортів. 

Лимонна кислота широко використовується в харчовій промисловості, виробництві миючих засобів, а також в косметології і фармакологіі. 

Всі відомі організації з контролю за харчовими продуктами відносять цю харчову добавку до класу безпечних для здоров'я.